GROBA - urządzenia dla mleczarni


Holenderska firma GROBA to producent specjalistycznych maszyn do obróbki bloków sera dojrzewającego i pleśniowego. Urządzenia te w pełni automatycznie (przejazdowo) wykonują następujace operacje na blokach wszystkich kształtów:

  • obierają bloki sera z folii i wosku - przy czym urządzenie to może być wolnostojące o działaniu półautomatycznym lub liniowe (przejazdowe), możliwe do połączenia w automatyczny, bezobsługowy ciąg technologiczny zdejmowania folii i załadunku do krajalnicy. Maszyna usuwa wszystkie rodzaje folii używanej w procesie dojrzewania ( folię termokurczliwą, płaskie worki oraz folię wielowarstwową) z bloków zarówno prostokątnych jak i okrągłych. Maszyna F-400 w wersji standardowej dostosowana jest do eurobloków i cheddarblocków, ale wykonywana jest również dla innych wymiarów - w zależności od potrzeb danego użytkownika.
Maszyny obierające z wosku stosuje się do wszystkich kształów bloków. Obierają wosk ze wszystkich stron, również z krawędzi; usuwają stemple z nazwą.
  • dzielą bloki na wstęgi

    • Wstęgi te moga być automatycznie obracane i przekazywane do krajalnicy lub maszyny porcjującej. Bloki okragłe dzielone mogą być na połówki. Możliwe są różnorodne kształty i rozmiary wstęg oraz prędkości cięcia.
    Modele maszyn: MHDM-520 ( z możliwością modułowej rozbudowy do automatycznego przekazywania dla slicera lub kostkownicy), HHDM620, GD-1000 (z nożem gilotynowym dla dużych bloków) oraz PH-2 z automatycznym przekazywaniem do slicera i PH-3 z automatycznym załadunkiem do kostkownicy.
  • dzielą bloki na kawałki lub klinki - o dowolnych wymiarach i kształtach

Manualnie, półautomatycznie i całkowicie automatycznie dzielone są bloki prostokątne i okrągłe na porcje konsumenckie. Kompaktowa maszyna KWS-400 stosowana jest w supermarketach, specjalistycznych sklepach serowarskich i w mniejszych zakładach przetwórczych. Modele większe, jak HVED-350, HVDM-550, ACSC-550, stosowane są w przemyśle. Model UCV to krajalnica ultradźwiękowa.
  • kroją na kostki i makaroniki 
w wymiarach "konsumenckich", czyli do bezpośredniego
użycia do potraw. Kroją - szybko i dokładnie - wszystkie
gatunki sera: goudę, edam, cheddar, mozzarellę, fetę, itd, przy
czym odbywa się to albo manulanie albo całkowicie automatycznie,
z możliwościa precyzyjnych ustawień rodzaju i wymiaru kostki.

Modele maszyn: BSP-400, FSM-400 ( do sera feta)


Natomiast przy pomocy maszyn RB-400 i RB-630
można pokroić na kostki lub kawałki całe bloki sera,
również w celu przesłania ich do maszyny wiórkującej.


  • wiórkują - w ramach w pełni zautomatyzowanej linii, doprowadzając naważone procje wiórków wymieszanych ze środkami przeciwsklejającymi do wagi wielogłowicowej połączonej z pakowarką pionową. Linie te lub ich fragmenty mogą być włączone do ciągów produkcji pizzy, dań gotowych, lasagne czy produktów piekarniczych. Kompletna linia wiórkująca składa się z reguły z: kostkownicy, jednej lub dwu maszyn do tarcia sera lub innej maszyny produkcyjnej, dozownika proszku przeciwzbrylającego, mieszalnika bębnowego, taśmociągów, centralnej szafki sterowniczej z panelem dotykowym.
Modele linii: R0400-300, R-630-300

  • ucierają kostki serowe ( do 80x80x100mm) . W urządzeniu do tarcia sera może być umieszczony jeden lub kilka młynków do tarcia, w zależności od życzonej wydajności.

Modele maszyn: KKR-300, KKR-500


  • dzielą sery w kształcie kulistym - np. typu mimolette
Multimedia w formacie flash:
Kliknij lewym przyciskiem myszki na film, by go odtworzyć

Usuwanie folii Dzielenie na kawałki
 Krojenie w kostki
Wiórkowanie

Multimedia w formacie avi:
Aby zapisać film na dysku kliknij prawym przyciskiem myszki i wybierz "Zapisz jako"


Usuwanie folii Dzielenie na kawałki
 Krojenie w kostki
Wiórkowanie

Do cięcia serów używany jest system nożowy - w miejsce strunowego - co gwarantuje najwyższą jakość cięcia.

W wypadku serów typu Brie stosowany jest system cięcia ultradźwiękami (wprowadzajacymi nóż w drganie), co umożliwia szybkie i automatyczne krojenie nawet relatywnie miękkiego sera. Natomiast w wypadku serów b.twardych stosuje się system podgrzewania noża, zapobiegający uszkodzeniom na powierzchni cięcia - co daje najlepszą estetykę wyrobu końcowego.

Istnieje również możliwość wykonania noży specjalnych do wycinania kształów np. figurek zwierząt, liter, cyfr czy logo.












© eZespół Polska / opracowanie i wsparcie graficzne - book & art