Zasada działania pieca Contact Cooker polega na przesuwaniu produktu pomiędzy dwiema taśmami nagrzanymi do temperatury 260 st C. Dzięki temu produkt jest nie tylko ładnie zbrązowiony, ale również piecze się "w swoim własnym sosie", co przekłada się i na mniejsze straty na wadze i na wyższe walory smakowe.
A poza tym:
- bardziej efektywny proces obróbki cieplnej to niższe koszty eksploatacji i tym samym szybszy zwrot zainwestowanego kapitału
system ciągłego oczyszczania taśmy to większa elastyczność i higiena produkcji, to brak zapieczeń, spalania się resztek marynaty, to sprowadzenie czynności czyszczenia maszyny do absolutnego minimum- dzięki zamknięciu między dwiema taśmami produkt uzyskuje ładny wygląd (jak po obsmażeniu na patelni), ale jednocześnie nie deformuje się, nie wyciekają z niego soki, dzięki czemu jest zdrowszy i smaczniejszy
- można piec również produkty silnie marynowane i nastrzykiwane - marynaty nie kapią, nastrzyk nie wycieka z produktu
Urządzenie to polecane jest dla wszelkich produktów bez kości, jak filety drobiowe i rybne, hamburgery i tym podobne mielone kotlety oraz pasztety, steki, bekon, naleśniki, tarty, placki, krewetki, warzywa itd.
Więcej o technologiach stosowanych w piecach FORMCOOK, a zwłaszcza o technikach kombinowanego pieczenia, czyli połączenia pieczenia kontaktowego i pieczenia konkwekcyjno-parowego można przeczytać w zakładce " O technologiach"
- Dostępne w dwu wariantach szerokości taśmy: modele serii 600 i model 1100
- Medium grzewcze: prąd lub olej termalny
- Regulowany czas pieczenia: od 20 sek. do 10 min.
- Zakres temeratury pieczenia: do 260 st. C
- System stałego czyszczenia taśmy grzewczej przy pomocy zgarniaków i wody pod ciśnieniem
- Dzięki regulowanemu poziomowi płyt grzewczych można stosować produkty o zróżnicowanej wysokości (max. 200 mm)
- temperatura płyty dolnej jest nastawiana niezaleźnie od temperatury płyty górnej
- automatyczna kontrola posuwu taśmy oraz jej naciągu
- opcjonalne wyposażenie w markery grillowe, aplikatory oleju, podrzewany transporter wjazdowy i inne
- długość transportera wjazdowego i wyjazdowego dostosowana do indywidualnych potrzeb klienta
Specyfikacja poszczególnych modeli:
Szerokość wszystkich modeli contact cookerów wynosi 1620/2070 mm, a wysokość 2400 mm. Natomiast długość wynosi dla modelu CC618/CC 1118 - 3600 mm, dla modelu CC 624/CC 1124 - 4200 mm, dla modelu CC 630/CC 1130 - 4800 mm, dla modelu CC 636/CC/ 1136 - 5400mm, dla modelu CC 660/CC 1160 - 7800 mm, dla modelu CC 672/CC 1172 - 9000 mm, dla modelu 684/CC 1184 - 10200 mm i dla modelu CC/696/CC 1196 - 11400 mm.
Specyfikacja taśm grzewczych:
CC 600: szerokość taśmy 650 mm (efektywnie 560 mm)
CC 1100: szerokość taśmy 1100 mm (efektywnie 1020 mm)
Interesujące akcesoria do tego produktu znajdziesz w dziale:
Maszyny do produkcji dań gotowych.
