O pieczeniu kontaktowym i kontaktowo-konwekcyjno-parowym

Technologia smażenia i pieczenia kontaktowego polega na przesuwaniu produktu pomiędzy dwiema taśmami nagrzanymi do temp 260 st C. Dzięki temu produkt jest nie tylko ładnie zbrązowiony, ale również piecze się "w swoim własnym sosie", co przekłada się i na mniejsze straty na wadze i na wyższe walory smakowe.

Ta technologia ma wiele zalet:

• bardziej efektywny proces obróbki cieplnej to niższe koszty eksploatacji i tym samym szybszy zwrot zainwestowanego kapitału
• system ciągłego oczyszczania taśmy to większa elastyczność i higiena produkcji, to brak zapieczeń, spalania się resztek marynaty, to sprowadzenie czynności czyszczenia maszyny do absolutnego minimum
• dzięki zamknięciu między dwiema taśmami produkt uzyskuje ładny wygląd (jak po obsmażeniu na patelni), ale jednocześnie nie deformuje się, nie wyciekają z niego soki, przez co jest i zdrowszy, i smaczniejszy i ekonomiczniejszy (mało traci na wadze)
• piec można również produkty silnie marynowane i nastrzykiwane - marynaty nie kapią, nastrzyk nie wycieka z produktu

Więcej szczegółow dotyczących pieca do pieczenia kontaktowego oraz o technologii pieczenia kontaktowego znajdą Państwo w zakładce o Contact Cookerze

Natomiast technologia łącząca pieczenie/smażenie  kontaktowe z tradycyjnym konwekcyjno-parowym jest jeszcze ciekawsza. Technologia ta została opatentowana przez firmę FORMCOOK i znajduje zastosowanie w piecu Combi Cooker.

 

Zalety tej technologii to przede wszystkim:

• szybkie i łatwe zmiany wsadu z produktami
• smakowicie wyglądające przysmażenie - z obu stron tak samo
• proces pieczenia odbywa się zawsze na czystej taśmie
• produkt piecze się w swoim własnym soku i własnym tłuszczu wytapiającym się z produktu
• piec radzi sobie bardzo dobrze nawet z silnie zamarynowanymi produktami, marynata nie wycieka dzięki odpowiedniej technologii wykonania taśmy teflonowej
• na produkcie nie odznaczają się ślady taśmy
• dzięki działaniu konwekcyjno-parowym upieczony produkt nie jest wysuszony ani nadto wypieczony, przeciwnie - w środku jest delikatny, o lekkiej strukturze
• po wyjściu z pieca produkt wygląda jak upieczony tradycyjnymi domowymi sposobami
• piec jest dostosowany do bardzo delikatnych produktów , jak np ryba
• do minimum zredukowane jest zużycie oleju, nie ma frytury, nie ma konieczności używania filtrów, utylizacji zużytej frytury, czyszczenia zapieczeń , ect
• w związku z dużo tańszą eksploatacją zwrot zainwestowanego kapitału jest dużo szybszy niż przy tradycyjnych piecach
• produkty wypieczone w Combi Cookerze są zdrowe, nie zawierają przypalonej frytury, nie wsiąka w nie obcy tłuszcz - istotne argumenty dla tych konsumentów, dla których prozdrowotne aspekty mają decydujący wpływ na decyzję o zakupie żywności
• eksploatacja pieca jest wygodna, utrzymanie higieny łatwe, zero ryzyka samozapalenia się resztek przypieczonej frytury czy oleju

Więcej o technologii pieczenia kombinowanego przeczytacie Pańswto w zakładce "O technologiach". 

Zainteresowanych prosimy o wysłania formularza kontaktowego, abyśmy mogli się skontaktować, albo o zadzwonienie bezpośrednio do doradców:

tel: 0-601 68 68 20 lub tel: 0-607 370 442